加藤牧場の手づくりアイス バッフィ
フレッシュタイプ。
表面がツルツルと滑らかで、よく「つきたてのお餅のよう」と表現されます。
熱を加えるとよく溶け、モッツァレラ独特の糸引きが楽しめるので、ピザなどにもよく使われます。
新しいうちは、加熱せず、トマトとバジルソースでカプレーゼに。
残ったら、加熱用にすると良いでしょう。
加藤牧場のチーズ丼にも使われています。